大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜香菇里面发黑的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新鲜香菇里面发黑的解答，让我们一起看看吧。
为什么冬菇里面是黑色的？
1、蘑菇会变黑，因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多棕色和黑色物质。发黑只会影响视觉效果，不会影响进食的安全性。
2、另外，变质的蘑菇里面也会变黑，并且还会有恶臭味，这种蘑菇是有毒的。食用的话，会出现恶心、呕吐、头晕目眩等轻微中毒情况。
3、蘑菇里面含有水分比较多，所以很容易腐烂，所以想安好保存最好的办法是保持干燥。可以购买后，将其晾一下，以使蘑菇表面的水分减少，然后用保鲜膜包好并将其冷藏存放在冰箱中。
4、如果您一次购买大量蘑菇并想吃新鲜的蘑菇，则可以先将新鲜的蘑菇干燥，然后将其放入塑料容器中，并在每层蘑菇上撒一层盐，这样细菌就不会增长。吃时，只需将盐洗净即可。
1、菌盖变黑，如果香菇的菌盖出现黑斑，但没有出现异味，这属于香菇由于储存时间长而出现的正常情况。这样的香菇是可以吃的，并没有毒素，口感也是没有多大差别的。
2、菌褶出现黑色，如果菌褶出现黑色伴随着菌膜裂开，出现香味，这意味着香菇出现性成熟现象，菌褶里的孢子成熟，想要脱离菌褶。这样的香菇体内并没有腐烂，也不会出现毒素，所以可以食用，但注意香菇的成熟期到了，快要腐烂了，所以需要尽快食用。
鲜香菇变颜色了还可以吃吗？
还可以吃
香菇颜色变深了，若没有出现变质的情况，通常可以适量食用。香菇颜色变深了，可能是由于香菇放置时间过长，导致香菇中的水分部分流失，并出现变黑的情况，但也可能是由于香菇变质，导致香菇的颜色变深。...
香菇如果颜色变深了，并出现异味或发霉等变质的情况，一般不建议食用。
香菇上的白毛是什么？
鲜香菇是一种菌类食物，如果长白毛的话，有两方面的原因：
1、香菇放久了，导致其老化，散发出白色孢子，此时的香菇仍然有香菇特殊的香气，而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味，是可以放心吃的，只是口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。
2、香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，这样的香菇不仅闻着带有霉味，质地也变得湿黏，香菇柄还会发黑腐烂，是不能继续吃的，否则霉菌毒素进入体内对健康有害。
香菇表面起白毛是因为香菇不新鲜了，是开始发霉了，是由霉菌引起的；而且要注意香菇表面起白毛是不能食用的，如果摄入会对人体的健康产生不必要的影响。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，是我国久负盛名的珍贵食用菌；而且香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成
为什么新鲜香菇放一星期不坏？
新鲜的香菇放在冰箱保鲜里一个星期是不会坏，因为香菇从田里採来的时候就很新鲜，沒有一点水份，香茹就能放很长时间的，如果放在冰箱的冷藏里那么时间保存的就越发长一点，一个星期一定不会坏，如果放在常温下坏的快，不可能放一个星期
香菇的放置时间和储存环境以及香菇的新鲜程度有关。如果香菇比较新鲜，储存环境较为干燥、阴凉，一般能够存放十天左右。如果是风干的香菇，在干燥阴凉的环境中，一般能够存放半年至一年。此外，食用长时间保存的香菇，首先要观察香菇表面是否出现黑斑，以及是否出现异味，避免食用出现黑斑和异味的香菇。
而且尽量避免将食物长时间存放，食用新鲜的食材，更有利于吸收食材的营养价值，有利于人体健康。
到此，以上就是小编对于新鲜香菇里面发黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜香菇里面发黑的4点解答对大家有用。