虾米和香菇发酸,虾米和香菇发酸还能吃吗

栏目: 香菇 编辑: 菌菇网 浏览量: 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于虾米和香菇发酸的问题,于是小编就整理了4个相关介绍虾米和香菇发酸的解答,让我们一起看看吧。

为什么有的冬瓜炒熟了吃起来会有酸味?

答:遇到过炒熟后有酸味的冬瓜,且不只是一次,次数多了就知道了,主要是那种大个的淡青白色的居多,而那些种类小些的外皮青色的则少见,通过咨询亲戚、邻居,特别是菜农而得知,主要原因是菜农在栽植冬瓜时,有意施加了像尿素、碳酸氢氨等类的化肥,使冬瓜在生长时过多地摄取了化肥元素,从而失去了它本来具备的天然的蔬菜本色。如果不小心买到或者亲戚朋友送给这样有酸性的冬瓜,也不要随便扔掉,可以做汤吃,如排骨冬瓜汤、银耳冬爪汤等,通过施加各种大料、味极鲜等佐料的调和,味道也不错。以上是本人的所见所悟,诸位老师您是否遇到,您是如何处之,听您高见与评论。

虾米和香菇发酸,虾米和香菇发酸还能吃吗

悟空问答官方邀请回答。

冬瓜富含多种维生素,矿物质和蛋白质,有延年益寿的功效,具有良好利尿消肿作用,但不懂冬瓜调料在煮熟时会有种酸味感觉。

如题回答:因为冬瓜含有氨基酸,是人们利尿消肿功能性成分之一,煮熟后氨基酸加剧,冬瓜中还含鸟氨酸和Y一氨基丁酸,谷氨酸等。在煮时加料不符,成为化学反应破坏各营养元素,导致吃时有酸味感。

1,上图放酱油烧冬瓜会产生酸味。

2,上图放虾米杞子一起煮有酸味。

3,上下图放鲤鱼煮产生酸味。

4,下图先放盐一起炒熟有酸味。

5,下图放醋糖一起煮产生酸味。

另外如果冬瓜放久时间变质,电冰箱取出时间久最煮也会产生酸味。由于冬瓜性寒,身体虚弱的女性,尤其手脚冰冷体质,禁忌吃冬瓜汤。

客家中医吴氏回答。谢!谢!

冬瓜,主要分为2个品种。一个是大冬瓜,另一个是小冬瓜也叫节瓜。

大家有没有发现,大冬瓜比小型的冬瓜酸味重些。我就有这样的感觉,但不知是什么原因。总的说来,冬瓜带酸味是少不了的事实。

那么为什么冬瓜抄熟后会有酸味呢?是因为冬瓜含有氨基酸成分在里面。煮熟后氨基酸被分解出来,所以就会有酸味。例如,腌制过或发酵过的食物伴冬瓜煮,都会加剧冬瓜的酸味。

如何才能令到冬瓜的酸味变淡或者消失呢?我在煮冬瓜时会先放一些蒜粒爆抄或放姜,又或者放几只辣椒。这样酸味就被盖过去了,吃起来就没觉得有酸味啦。

我分析,炒冬瓜或煮冬瓜汤味道发酸主要有两种原因,一种是个别冬瓜的品种发酸,具体是哪一种说不清楚。另一种情况是过熟的冬瓜肯定发酸,尤其是冬瓜瓤没弄净就更发酸,所以买冬瓜不能买过熟的,或者放的时间比较长,表皮发软的,另外炒冬瓜必须把瓤清理净。

臭豆角做法?

材料:新鲜豆角500克、葱白适量、姜适量、盐适量、白糖适量、五香粉适量、麻油适量、米糠适量 步骤:

1.

豆角去掉两端,撕去筋膜,切成长约4厘米的段。

2.

将豆角装进密闭袋内,加入一定量的米糠(约为豆角重量的4-5倍),密封袋口,搅拌均匀。

3.

将豆角袋放在通风、干燥处发酵,约需3-5天,每天翻动袋子,使豆角均匀受酵。

1、新鲜采摘的豇豆,洗净晾干后,整条扔进咸菜缸里,用镇缸石压住,一夜即成。

2、那咸菜缸里的咸卤,是上一年小雪节气腌制雪菜的卤子,放到今年夏天,会有一些臭味,但是,卤出来的臭豇豆等,却是鲜美异常。

3、把卤了一夜的臭豇豆起卤拿出,切丁备用。切好生姜米和葱花,同时备好红干椒与大蒜末。用菜油煸香姜末与红干椒,再放入葱花,炒香后放入臭豇豆,炒至断生即可起锅

将适量的豆角洗净,切成小段,晾干水分。

在一个容器中,铺上一层保鲜膜,将晾干的豆角放入容器中,压实。

在豆角上撒上适量的盐、姜蒜末和辣椒,再倒入适量的醋和白酒,直到豆角变得发酸为止。

将容器密封,放在阴凉处,腌制几天即可食用。

注意事项:

豆角要选用嫩的,去掉老筋。

腌制时,不要使用金属容器,以免产生有害物质。

腌制时,要放置在阴凉处,避免阳光直射。

食用前,可以再次清洗豆角,去掉多余的盐分和杂质。

1· 把辣椒,蒜头,Belacan,葱矛,大葱头,整理好后用搅拌机搅碎。

2· 虾米切丁, 啊三皮浸泡在水里 (只取水)

3· 热锅,下油,然后把虾和虾米放进锅里炒香

4· 接着把搅拌好的辣椒食材和啊三皮的水(只取水)放进锅里用小火炒香

5· 最后把臭豆放进锅里翻炒几下便可上锅 (稍微炒几下至熟就好,不可炒太久)

冬瓜白菜汤怎么做?

原料:大白菜180克,冬瓜200克,枸杞8克,姜片,葱花各少许

调料:盐,鸡粉各2克,食用油适量

做法:1.洗净去皮的冬瓜切片,洗好的大白菜切成小块

2.用油起锅,放入姜片,爆香

3.倒入冬瓜片翻炒,放入切好的大白菜,炒匀

4.倒入适量清水,放入洗净的枸杞

5.盖上盖,烧开后用小火煮5分钟,至食材熟透

6.揭盖,加入盐,鸡粉,用锅勺搅匀调味

7.将煮好的汤料盛出,装入碗中,撒上葱花即成

食材:小白菜100克、冬瓜150克、葱花适量、盐少许、鸡精少许

做法:

1、小白菜洗净掰成段,冬瓜去皮切块;

2、锅中倒入适量水,大火烧开,把小白菜、冬瓜放进去,转小火炖10分钟左右;

3、调入盐1克、鸡精1克拌匀,盛出,撒上葱花即可。

1· 准备配菜,干海带(也可以直接买鲜的海带)泡发切段备用,白菜切段,胡萝卜插细丝,冬瓜切小片,火腿切斜片,粉皮泡发,虾米准备好。

2· 热锅倒油。

3· 倒入冬瓜片翻炒,炒至断生。

4· 加入白菜和胡萝卜丝继续翻炒,炒至白菜断生。

5· 加入适量清水,加盖煮沸。

你做菜最常用的调味品是哪个品牌的?

最佳的调味品是什么?

最佳的调味品,怎么理解这最佳呢?调味品的种类有很多种,从形态去区分有固态的也有液态的还有半固态等多种形态。

按照口味来区分有咸味调味品:如食盐、酱油、豆豉等;有甜味调味品:如白糖、饴糖、蜂蜜等;有酸味调味品:食醋、蕃茄酱、柠檬酸等;有辣味调味品:辣椒、胡椒、咖喱粉等;有麻味调味品:如花椒;有鲜味调味品:味精、蚝油、鱼露等;

调味品在烹调过程中主要是

一、为本味不足的原料赋予滋味

二、确定菜品口味,改变原料的异味

三、增进菜点色泽,增加菜点营养

四、消毒杀菌,延长原料保存期

五、增食欲、促消化

到此,以上就是小编对于虾米和香菇发酸的问题就介绍到这了,希望介绍关于虾米和香菇发酸的4点解答对大家有用。

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