香菇马蹄蒸肉饼的做法,香菇马蹄蒸肉饼的做法窍门

栏目: 香菇 编辑: 菌菇网 浏览量: 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香菇马蹄蒸肉饼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍香菇马蹄蒸肉饼的做法的解答,让我们一起看看吧。

广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼的做法?

步骤 1

香菇马蹄蒸肉饼的做法,香菇马蹄蒸肉饼的做法窍门

马蹄:4个

步骤 2

洗净,削皮,切成小粒。

步骤 3

把肉末和切碎了的马蹄放在一起,加一个咸蛋蛋白(咸蛋壳顶部打一个洞,把蛋白抖出来),没放盐(因为咸蛋白已经足够咸),放少许生抽和量稍多一些的生粉(不用放糖,因为马蹄有甜味)

步骤 4

把肉末和切碎了的马蹄放在一起,加一个咸蛋蛋白(咸蛋壳顶部打一个洞,把蛋白抖出来),没放盐(因为咸蛋白已经足够咸)。

步骤 5

放少许生抽和量稍多一些的生粉(不用放糖,因为马蹄有甜味)。

广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼做法如下

【食材】:前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙,蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量

【做法】:1、把马蹄去皮后切碎,干香菇泡发后再切丁,可以用新鲜的香菇代替,不过干的香菇味道更加浓郁,蒸肉饼更加香。

2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉(全瘦肉做出的肉饼不好吃),放入搅拌机搅拌1分钟,不要搅拌得太碎,必须有颗粒感,这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁,放入姜末和葱花;

3、放入生抽,蚝油、胡椒粉、香油,盐以及1茶匙淀粉,调料种类根据个人口味添加;

4、顺时针搅拌至粘稠起胶,喜欢爽滑口感的朋友,还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。

正宗潮汕猪肉饼做法与配方?

食材用料

猪腿肉500g

猪肥肉200g

盐8g

生粉适量

方法/步骤

1最好买腿肉,筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后,切成小块,用料理机或任何合适的工具搅打成肉浆

2肉浆放入面包机,启动和面程序。生粉用冰水调开,肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉,盐,和胡椒粉。

3搅打上劲后的肉泥

4搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形,取一张保鲜膜裹上(两头拧紧,成糖果造型)定型,冷水上锅蒸30分钟。

材料:面粉200克 ,肉馅适量,温水适量,油适量。做法步骤:

1、 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;

2、 面团擀开,成比较薄的面片,饼中间切四刀,但不要断开;

3、 抹馅料,可根据需要边折边涂;

4、 折叠,擀开即可;

5、 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼。

食材

肉适量,菜干适量,大蒜适量,葱花适量,油适量,蒜末适量

步骤1/首先将肉馅剁好,菜干提前一天浸泡,菜切好,菜干备用,将大蒜切碎切点葱花备用,

步骤2/起锅烧油,放入蒜末,菜干,加一点蚝油加一点酱油。再加一点白糖炒香后捞出备用,肉馅中放入蚝油,胡椒粉,香油打一个鸡蛋,用手搅拌均匀,

步骤3/加一些生粉,酱菜干。铺在盘子上,剩下的菜干也上去,放入蒸锅蒸15分钟,弄上葱花,淋上热油,倒入鱼豉油,这样潮汕蒸肉饼就做好了。

步骤 1

主锅提前冷藏半小时,新鲜猪后腿肉切块放入主锅,10秒/速度6

步骤 2

加盐,设3分钟/反转速度5,期间分次加入120克冰水

步骤 3

加入木薯粉、糖和剩下的30克冰水,30秒/反转速度5

步骤 4

加入白肉丁、蒜蓉酥,10秒/反转速度3混合

步骤 5

主锅清空加入600克水,肉浆放入已抹油模具压实,放蒸锅30分钟/V/速度1蒸熟

到此,以上就是小编对于香菇马蹄蒸肉饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇马蹄蒸肉饼的做法的2点解答对大家有用。

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