大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香菇牛肉酱水分的问题,于是小编就整理了3个相关介绍香菇牛肉酱水分的解答,让我们一起看看吧。
香菇牛肉酱的做法?
食材:
香菇200克、牛肉250克、洋葱100克、小葱10克、香菜15克、辣椒面20克、香叶3克、桂皮3克、豆瓣酱15克、熟花生米30克、豆豉25克、八角5克、生姜8克、蒜子15克
4、冷水放入牛肉块下锅焯水,放入少许料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出洗干净再放入炖锅中,加入水量要漫过食材,放入5克生抽、5克老抽、适量料酒、盐一小勺、白糖一小勺,中小火炖30分钟把牛肉块炖熟
5、把花生米放入食品袋中,用擀面杖擀成花生碎,吹去花生皮,把花生碎装入小蝶中备用,蒜子压扁一半切末,生姜一半切片一半切末,洋葱切片,香菇去蒂切香菇丁
6、锅控干后倒入500克菜籽油,油温五成热放入姜片、蒜子、香叶、桂皮、八角、洋葱、香菜、小葱,用中小火熬葱油,把所有食材炸制微焦。在盆中放入辣椒面和花生碎,搅拌均匀。过滤去辅料把葱油倒入盆中,用筷子把辣油搅拌均匀备用
陕北霞姐做的香菇牛肉酱?
第一步:把牛肉清洗后再切成小块;锅中加入冷水,下入姜片、葱段和少许花雕酒,然后把牛肉冷水下入锅中焯水,大火烧开后打去上面的浮沫,接着继续开大火煮三分钟。
第二步:准备一个高压锅,把汤和牛肉一起倒进来,再加入一个八角、一小段桂皮、两片香叶、一个白芷调味,用高压锅压30分钟,把牛肉压熟。
第三步:干香菇用清水洗干净后用温水浸泡开,再和浸泡的水一起倒入锅里,然后往锅中加入一段大葱、少许蚝油和花雕酒,用勺子搅匀后煮十分钟,把香菇煮发胀。
第四步:大葱、生姜切成末;准备一个大碗,碗中按照1:1的比例加入甜面酱和黄豆酱,再加入少许蒜蓉酱,用勺子搅拌均匀备用。
第五步:香菇煮好后用漏勺捞出来,控干水分后切成小丁;牛肉压好后取出来放凉,先切成厚片,改刀切成条后,再切成小颗粒备用。
材料
猪肉馅肥三瘦七,干香菇,郫县豆瓣酱,黄豆酱,葱姜末,水淀粉
做法
1.猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用
2.干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末,泡香菇的水滗去渣底备用
1. 牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时
2. 香菇温水洗净泡发切碎,锅放油小火煸干香菇沫
3. 锅烧热倒油(油尽量多点一次放足)
4. 油温六成热倒入腌好的牛肉,加花椒粉、五香粉中火煸炒
5. 当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒
王刚香菇肉酱的做法?
主料:香菇400g,精瘦肉300g
辅料:葱适量,姜3片,蒜3个,色拉油少许,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,蚝油1勺,料酒1勺,黄豆酱2大勺,甜面酱2大勺
1. 香菇洗净,切成粒,葱,姜,蒜 均剁成末备用,瘦肉温水洗净,剁成末
2. 起锅烧油,下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末,翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油,一勺老抽,一勺生抽,一勺白糖,一勺料酒7. 倒入香菇,大火翻炒断生变软
3. 加入半碗水,小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠,汤汁变少,冰箱冷藏。
原料:牛腿肉、李锦记黄豆酱、蒜、姜、小红辣椒。
做法步骤:
第1步、香菇切丁,蒜姜小红椒剁碎。
第2步、牛肉剁碎。
第3步、冷锅入油,再开小火。
第4步、温油,倒入牛肉,不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。
第5步、等肉全部散开后肉已均匀受热,再开大火,让肉中的水份蒸发,不停翻拌。
第6步、待肉在油中已没有水份,肉微微有点变黄倒入蒜姜末爆出香味,这其间如果油少了可加入油,使油能盖住肉碎。
第7步、倒入香菇,同样要让香菇在油中待会,记得要不停翻炒。
第8步、倒入辣椒在油中煎会。
到此,以上就是小编对于香菇牛肉酱水分的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇牛肉酱水分的3点解答对大家有用。